薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
山药的功效与作用
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山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。
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健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
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滋肾益精强健机体，滋肾益精的作用。
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降低血糖有降低血糖的作用。
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延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。
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山药的食用方法
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去皮宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
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怎样让山药不脱手山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
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1.浸泡山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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注意事项
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