吉祥如意年夜饭--桔子银耳醒酒汤

中国人有“无酒不成席”的习惯，年夜饭自然离不了酒。但酒喝多了容易滋事，影响家庭和睦和社会的安宁。大年夜这道吉祥如意年夜饭--桔子银耳醒酒汤是必不可少的。

作为年夜饭，这道桔子银耳醒酒汤包含着对家人浓浓的祝福。桔与“吉”谐音，寓意“吉祥如意”，从色泽看：金灿灿的桔子和银耳有寓意“金银满堂”，加入蜂蜜寓意生活“幸福甜蜜”。

这道桔子银耳醒酒汤讲究多但做法不复杂，如果你不会做菜，又想在家人表示你的创意、心意和祝福，趁家人酒菜吃得差不多，味觉都快没什么感觉的时候，端上一盆盆或一钵钵或一罐罐（年夜饭装汤的的容器是有讲究的，用盆盆或钵钵或罐罐装，有寓意“盆满钵满和金银满罐”，即|”恭喜发财“之意）香甜，又祝福满满的桔子银耳醒酒汤，一定是此时全家人的最爱。

年夜饭--桔子银耳醒酒汤，送给家人更多的是吉祥和健康。银耳有润肠、益胃、护肝、提神、延年益寿之功效。桔子的果肉桔瓣：具有开胃理气，止渴润肺，解酒的功效。桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，有提神、通气、解油腻、解酒醒酒的作用。

这道桔子银耳醒酒汤桔香味浓厚持久，汤汁浓稠，香甜中有淡淡的酸，色泽金黄明亮，是全家人心中一道永恒的年夜饭。

食材

桔子 2-3个
干银耳 50克
蜂蜜 40毫升
冰糖适量

方法/步骤

1

准备食材：桔子、银耳、蜂蜜、冰糖。
2

桔子洗净，用盐水浸泡15分钟，用干净的刷子将桔皮刷洗干净。剥去桔皮，将桔瓣一瓣一瓣分开，备用。
3

取半个桔皮，切成细丝，再切细粒（越细越好），装入小盘中，加入蜂蜜淹过桔皮粒，腌制2天，放入锅中蒸30分钟，取出备用。注意：腌制桔皮粒在制作桔子银耳醒酒汤的2天前完成。
4

银耳用温热水泡发4小时，洗净，撕成小片。
5

将银耳倒入电压力锅内，加入冰糖，加1000毫升水，加盖，将电压力锅按到煮“蹄筋”位置（30分钟），通电，自动煮。
6

银耳煮好了，倒入桔瓣，加盖，将电压力锅按到煮“稀饭”位置（7分钟），通电，自动煮。
7

将煮好的桔子银耳汤全部倒入盆盆或钵钵或罐罐的容器中，将备好的桔皮粒撒在上面。端上桌，吃时盛入碗中。

END