今天做一道东北的炖菜焖饼
工具/原料
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大饼部分：中筋面粉300克，热水200克，盐2克。
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炖菜部分：白菜、鸡腿、豆腐、红薯粉条、香菇、黄萝卜、红薯、葱、姜、蒜。
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调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、花椒粉、五香粉、东北大酱、料酒。
方法/步骤
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1
把面粉和盐放入盆中，搅匀，慢慢倒入70度左右的热水，用筷子搅拌成絮状，放入适量的食用油，然后下手揉制成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟即可
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2
把所有的食材清洗干净，白菜切大片，豆腐切块，红薯切菱形块，黄萝卜也切成菱形块，香菇切块，葱切段，姜切末，蒜切粒备用
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3
把鸡腿清洗干净，剁成均匀的块状。锅中倒入清水，然后把鸡块冷水下锅，锅开煮制3分钟左右即可捞出，用温水清洗干净控干水分
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4
热锅凉油，油烧热后，倒入焯好水的鸡块和料酒，然后转小火开始慢慢煸炒，炒制鸡块出油，表皮微黄盛出备用
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5
炒锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜爆炒出香，然后倒入大酱，转小火慢慢煸炒至大酱出香
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6
大酱炒好后，放入黄萝卜、红薯、香菇，还有炒制好的鸡腿，一起下锅炒制2分钟左右
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7
以上食材炒制出香后，倒入开水，放入豆腐、粉条，然后放入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、鸡粉调味，最后放入白菜开始炖制
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8
把醒好的面团移至案板上，一分为二，揉圆，均匀的涂抹上一层食用油，然后把2个面团擀制成圆形的大薄饼皮，放到炖菜上面，盖上锅盖，继续炖制
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9
大约炖制8分钟左右，烀饼成熟，然后就可以和炖菜一起出锅食用
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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