说起小黄鱼，相信大家应该都不会陌生。小黄鱼又叫黄花鱼，在我国东部沿海的海域均有分布。它虽然体型小，但含有丰富的蛋白质，和各类微量元素和维生素，是一种非常滋补的鱼类。小黄鱼的做法多样，既可以用清蒸的方法去料理，也可以用红烧的做法，但小编独爱干炸的小黄鱼。
方法/步骤
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1
清洗干净小黄鱼后，甩干水分，放入盘子中。把姜切成丝，葱切成段，放入盘子中， 然后加入食盐和料酒并搅拌均匀，腌制10分钟。
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2
锅内倒油，开大火烧热，越热越好，一般烧至油冒青烟就可以了，放入小黄鱼炸，炸的时候不要翻动小黄鱼，等小黄鱼炸定型以后再翻动，大家需要注意的是，一定要高温炸，这样炸出来的小黄鱼外皮才够酥脆，肉嫩特别的细嫩，而且皮不会粘锅。
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3
等小黄鱼的鱼肉炸得变硬成型，然后翻转鱼身，炸另一面。如此循环，知道小黄鱼的两面都炸得金黄酥脆，即可捞出。
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4
甩干小黄鱼上的油，然后放在准备好的盘子上，撒上椒盐，就这样，一道不用裹淀粉炸成的小黄鱼就制作完成了。
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5
炸好的小黄鱼金黄酥脆，就可以捞出来了，撒一点椒盐趁热吃，特别的香。鱼头、鱼尾和鱼鳍比鱼肉还好吃，酥酥脆脆的，一口咬下去，还有听到“咔嚓”的声音，既是味蕾的享受，也是听觉的享受。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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