老坛酸菜鱼的做法来看看吧。
方法/步骤
-
1
花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用，黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。
-
2
腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。重起油锅（一点点油即可），入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。
-
3
酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿（约5分钟）。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。
-
4
另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。酸菜鱼装碗，热油浇在鱼片上即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论