本篇经验分享酸菜鱼的制作方法，感兴趣的朋友一起来看下吧。 食材 草鱼 1条 酸菜 450克 大葱 1段 大蒜 1头 小米辣 2个 姜 1块 香葱 1棵 香菜 2棵 干红辣椒 4个 盐 3克 白胡椒粉 少许 淀粉 20克 方法/步骤 1 首先将草鱼刮鳞去鳃去内脏，酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好； 2 把鱼头鱼尾切掉，沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来，将鱼骨剁大块； 3 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟； 4 …

酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！ 食材 黑鱼 1000克 酸菜鱼调料包 200克 葱白 20克 姜 20克 蒜 30克 葱 10克 盐 10克 水 1000克 方法/步骤 1 用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。 2 添加家里的葱白…

今天分享一道酸菜鱼的做法，家里做了非常多回总结出来的，比外面卖的还要好吃。 食材 黑鱼 一条 酸菜 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 方法/步骤 1 做酸菜鱼首选黑鱼，黑鱼相比其他鱼刺少，肉多，肉质鲜嫩，腥味不重。黑鱼营养价值非常高，富含蛋白质，矿物质，适合滋补调养气血。 2 黑鱼去除内脏洗干净，用刀背划掉表面的粘液，从头下面切顺着主骨片下鱼片，鱼片按住用刀斜着划一下不要断皮，再划一下切断，这样片成的鱼片特别好。 3 鱼头对半剁开，鱼主骨切成一段一段的但不要切断，鱼腹有小骨头也跟它们放一起，鱼尾鱼鳍都留着炖汤。 4 鱼…

怎么做一把勺子的家常酸菜鱼？ 食材 酸菜 150克 草鱼1 条 花椒 50粒 姜 5片 蒜 5瓣 葱 1根 辣椒段 3段 料酒 2勺 淀粉 5克 白芝麻 20克 盐 10克 鸡粉 3克 千张 2张 醋 少许 方法/步骤 1 购买草鱼一条，毛重最好3??斤以上！不然鱼刺太碎。这次在永辉超市买的大约4斤2两，请工作人员帮忙清理一下腮及内脏。 2 沿着鱼脊骨剖开成两片。 3 清理干净黑膜，将鱼排片下来 4 鱼排砍成断，余下的鱼肉按鱼生长方向用刀片成片。 5 鱼脊骨砍成段 6 将鱼片，鱼排和脊骨放入不锈钢盆中，放一个鸡蛋的…

简单解谗!适合不能吃太辣的人!   工具/原料 <p>袋装南方酸菜　1袋<br>泡椒、野山椒 少许<br>鸡蛋 1个 <br>葱、姜、蒜、盐、料酒、味精</p> 步骤/方法   1、像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用   2、酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末   3、鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆,   4、锅里放油 最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加 葱姜蒜 泡椒 野山椒,酸菜 炒香…

老坛酸菜鱼的做法来看看吧。 食材 黑鱼 1条 老坛酸菜 200克 葱 3克 泡椒 5克 料酒 10克 花椒 3克 方法/步骤 1 花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用，黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。 2 腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。重起油锅（一点点油即可），入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。 3 酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿（约5分钟）。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调…

自家菜地里种了很多苦芥菜，今天我要用它用两种不同的方法做酸菜，一种无盐版，一种有盐版老坛酸菜 做好的酸菜配鱼，做一道经典川菜-酸菜鱼，鱼肉滑嫩，酸菜脆爽，工人们说，好吃到想把汤都喝光光 （调料真是太多太多了，食材写在一起方便大家阅读） 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

爽嫩 可口的一道大众菜！酸菜的酸爽 ，配上鱼片的嫩滑，美味妙不可言！ 食材 黑鱼 1条 酸菜 1包 宽粉 200克 葱 1根 水 适量 小米辣 1小包 醋 1汤匙 老酒 适量 生抽 0.5汤匙 姜 5片 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 白胡椒粉 1茶匙 淀粉 3茶匙 植物油 2汤匙 步骤/方法 1 黑鱼买回来片好 或者让卖鱼老板片好.片好后放在清水里稍轻搓洗两次 洗去滑滑的液体 鱼片洗的看起来薄薄的 亮亮的 鱼骨和鱼肉分开洗 2 把洗好的鱼片捞起沥干水分 放一点生抽 料酒 胡椒粉 生粉 腌起来 …

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 食材 草鱼 1kg 干辣椒 适量 酸菜 适量 方法/步骤 1 草鱼处理干净 2 先顺着脊背切下一半 3 再切下另一半，剩下中间的鱼骨 4 取一片鱼身 5 切下脊骨 6 剩下的鱼身肉 7 从尾部开始斜刀切片 8 切好…

老坛酸菜重咸重酸重辣还有浓烈的胡椒香和小辣劲道是道道地地的重庆味，拿来煮鱼会比煮红肉适合。 食材 草鱼头 1片 老坛酸菜鱼调理包 1份 洋葱 1颗 三角豆腐 500克 香菜 1株 葱 3根 方法/步骤 1 保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹一抹静置入味。 2 锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚，放入鱼头先煮2分钟。 3 接着放入鱼身体。 4 用中小火煮3~5分钟。 5 上桌前再加入山椒包和葱花香菜末。 6 美味完成。 END 经验内容…

对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是金汤酸菜鱼。下面，我和大家分享下自己的经验吧。   食材 草鱼 一条 酸菜 100g 生粉 10g 鸡‬蛋清 50g 南瓜泥 10g‬ 胡椒粉 3g 盐 3g 葱‬姜蒜 适量 黄‬灯笼椒 5g‬ 小米辣 5g 藤椒 5g‬ 黄酒 一勺 奶油 10g 方法/步骤 1 把‬草鱼‬处理‬干净‬，用‬热水‬烫去‬表面‬的黏液‬，去头‬和骨‬，刀‬倾斜‬45度角‬，把‬鱼‬片‬成‬2-3毫米‬厚度‬均匀‬的薄片‬。 2 用盐水‬将…

作者厨艺欠佳，煎鱼屡战屡败，所以只会水煮。分享一个非常非常简单的火锅酸菜鱼做法。（味道是不错的，就请大家无视卖相吧！） 食材 鲶鱼 一条 豆芽 适量 酸菜 一袋 鸡蛋 一只 火锅底料 一包 生姜 一块 生粉 少许 油 少许 方法/步骤 1 将鲶鱼一分为二，取半片食用（这个量是根据多少人吃来定，酸菜、火锅底料的用量也相对应，各取一半备用）。鱼头单独切出来，备用。 2 生姜洗净，切丝，备用。姜去鱼的腥味，因为有酸菜和底料，就不需要其它调料了。 3 锅中加清水，放入鱼头，生姜，煮至汤水至奶白色，备用。 4 把鱼肉切成小片…