爽嫩 可口的一道大众菜！酸菜的酸爽 ，配上鱼片的嫩滑，美味妙不可言！
食材
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黑鱼 1条
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酸菜 1包
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宽粉 200克
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葱 1根
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水 适量
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小米辣 1小包
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醋 1汤匙
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老酒 适量
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生抽 0.5汤匙
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姜 5片
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蒜 4瓣
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盐 适量
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干红辣椒 10个
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花椒 20粒
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白胡椒粉 1茶匙
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淀粉 3茶匙
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植物油 2汤匙
步骤/方法
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1黑鱼买回来片好 或者让卖鱼老板片好.片好后放在清水里稍轻搓洗两次 洗去滑滑的液体 鱼片洗的看起来薄薄的 亮亮的 鱼骨和鱼肉分开洗
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2把洗好的鱼片捞起沥干水分 放一点生抽 料酒 胡椒粉 生粉 腌起来
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3鱼骨加入一点生抽 适量的老酒 胡椒粉 腌好备用 然后去准备其他辅料
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4粉皮放入温水里泡起来 备用
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5其他辅食如图切好 备用！ 注意小米辣里面的水不要倒掉 待会要加一半到汤里的
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6开始做菜！热锅烧油 将酸菜先炒一下 炒两三分钟 装起来备用
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7热锅下油 有冒烟把鱼头 和鱼骨一块块放入热油里煎 煎的两面金黄 下姜片煎一下 然后倒入刚刚烧开的水 大火猛煮 水要多点哦
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8倒入炒好的酸菜一起煮 大火煮8分钟 下一点醋 小米辣和小米辣水一起煮 水不够了要加开水 不要加冷水 然后下粉条和蒜片一起煮 粉条煮熟尝尝咸淡 然后用漏勺一起捞进要装鱼的盘子里
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9然后下鱼片 鱼片下锅用漏勺轻轻推散开 大火煮三四分钟 然后鱼片连汤一起倒进刚刚装好的鱼骨上面
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10倒的时候要小心 把鱼片均匀的铺在打底鱼骨上 盖住鱼骨
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11然后撒上葱花 干辣椒 花椒
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12热锅烧油 油里加几滴香油 油烧的冒烟 趁热均匀的浇在花椒 辣椒干 和葱末上！
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13完成！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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