今天制作的这款杨梅酒跟传统的不同，
并不是杨梅加白酒，加冰糖，而是纯粹用杨梅和白糖发酵而成。
第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了，
那就可劲儿造吧，于是就把酿葡萄酒的方法套用到了杨梅酒上。
不过，杨梅果酒的制作比葡萄酒要方便，
因为它不像葡萄发酵那么强烈，所以也不用天天敞开盖子放气，
一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了，
其他的时间就是避光静置。
我跟猪哥都不怎么喝酒，平时最多喝点红酒，
有朋友来了也是用红酒或者杨梅酒招待，
几乎每一个喝过的朋友都会说很好喝，
哪怕她并不怎么会喝酒，
然后就是跟我要杨梅果酒的制作方法。
唔，今天就把做法详细公开一下哈~
并不是杨梅加白酒，加冰糖，而是纯粹用杨梅和白糖发酵而成。
第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了，
那就可劲儿造吧，于是就把酿葡萄酒的方法套用到了杨梅酒上。
不过，杨梅果酒的制作比葡萄酒要方便，
因为它不像葡萄发酵那么强烈，所以也不用天天敞开盖子放气，
一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了，
其他的时间就是避光静置。
我跟猪哥都不怎么喝酒，平时最多喝点红酒，
有朋友来了也是用红酒或者杨梅酒招待，
几乎每一个喝过的朋友都会说很好喝，
哪怕她并不怎么会喝酒，
然后就是跟我要杨梅果酒的制作方法。
唔，今天就把做法详细公开一下哈~
步骤/方法
-
1荸荠种杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快
-
2把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来
-
3杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了
-
4能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅
-
5撒一层白糖，能盖住大部分杨梅
-
6重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满
-
7瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子，所以密封工作很重要
-
8最后盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开始酿造的几天，要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论