茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，可荤可素，可简可繁，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。同样方法，也可以制作藕合，萝卜盒！食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软，便没有嚼头了。
方法/步骤
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1
猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
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2
洋葱切碎。
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3
放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
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4
茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
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5
将猪肉馅填入。
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6
鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
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7
要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
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8
锅子放油，烧热。
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9
干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
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10
将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
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11
快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
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12
捞出控干油份即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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