家常红烧肉制作过程。下面就介绍一下。
方法/步骤
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1
制作家常红烧肉材料：五花肉、蒜、葱、姜、八角、干椒、盐、糖和黄酒。
特别要提一下的是五花肉要选择三层瘦、三层肥的如下图这种，这样做出来的菜才会好吃。
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如下图所示，将五花肉切成长宽2厘米的方块，备用。
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3接下来就炒糖色：如下图所示，在锅里倒入少量油，均匀地涂抹在锅面上，然后转成小火，倒入白糖不停翻炒。
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白糖颜色开始变成棕色，并冒起白泡时，立刻放入黄酒，搅拌均匀出锅装碗，糖色就炒好了。注意：放入的黄酒和白糖的比例是1:1。
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5
下面就是爆食材：如下图，开大火热砂锅，再放适量油，油热后将五花肉放入，调成小火翻炒约10分钟。
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6
猪肉里的油被煎出来后，当肉的颜色翻炒到如下图所示的颜色就关火，做下一步。
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先把锅里多余的油倒出来，再放入料头：葱、姜、蒜、干椒、八角。2斤肉配比：2个姜块、1个葱结、6颗整个的大蒜，再放4颗干辣椒和2颗八角。
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8
料头的香味煎炒出来后，再倒入没过五花肉的黄酒，加入前面做好的糖色。
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盖上锅盖，大火烧开后调成小火焖30分钟。注意，焖的过程中不能开盖，否则香味就会跑出去很多。
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10
30分钟后，调成大火收汁，再加适量盐调味，这样红亮诱人的家常红烧肉就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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