红烧鱼需要鲫鱼、葱姜、辣椒、豆瓣酱，鲫鱼腌制后，下锅煎熟备用，锅烧热下葱姜、豆瓣酱，炒香后加水和调料，将鲫鱼烧入味即可，以下是红烧鱼的具体步骤：
方法/步骤
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1
鲫鱼加香料去腥腌制
洗净的鲫鱼加入葱姜和料酒去腥，葱姜可塞入鱼肚子里，腌制十分钟。
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2
腌好后控水
鱼腌好后，取出调料，控干水分。
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3
油烧热把鱼下锅煎
油烧至冒烟，撒入盐和鲫鱼煎一下，煎好装盘备用。
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4
酱料炒香下清水和调料
锅中再加油烧热，下入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油香味后，依次加入清水、蚝油、老抽和冰糖调色。
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5
将鲫鱼烧入味即可出锅
再把鲫鱼放入锅内，烧至入味即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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