黑白芝麻酥的做法 - 经验大全

据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。
为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。
不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。
香，酥，脆。。。

食材

黄豆面 40克（熟）
黑芝麻 25克（熟）
白芝麻 50克(熟)
黄油 10克
细砂糖 30克
鸡蛋清 16克
小苏打 1/8小勺

步骤/方法

1

用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺
2

将熟白芝麻与白糖放入料理机，
3

搅打成粉末，备用。
4

黄油融化成液态。
5

加入黄豆面和小苏打，拌匀。
6

加入黑白芝麻。
7

拌匀。
8

分次加入蛋清，
9

混合均匀，至能捏成团。
10

取10克左右，放入饼干圈中，
11

压实，
12

脱模。
13

摆入烤盘，
14

放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。
15

出炉。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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