鸡爪，也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤食用，也可用于卤、酱、泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢。大家是不是听着菜名就快流口水了呢。鸡爪的营养价值高，在美食家的菜谱上称为凤爪，在南方地区，凤爪可是一道上档次的名菜哦
步骤/方法
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1将鸡爪切成段
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2将鸡爪，姜片，盐，花椒，料酒一起放入锅中
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3煮至鸡爪熟透，然后捞出来冲去表面的油，并用凉水浸泡几分钟。
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4取一大碗，放入料理，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，姜丝，花椒，切段颂关的干辣椒，铲吩辣椒酱，拌匀，将鸡爪沥干水放入碗中，抓匀霸涛怕，泡10分钟左右。
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5起油锅，放入几勺辣椒酱，然后将鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入少许水
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6先大火后小火，至汤汁收干即可。
END
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