每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤
因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道
那独特的风味真的很诱人
只是饭店的菜对我来说普遍都太咸
总觉得还是自家厨房适合自己
为了老鸭汤
我每年都晒一些萝卜干
还自制了一坛正宗的四川泡菜
所以
我做老鸭汤也有独家私房秘方
其实非常简单
几样材料用砂锅一煲
就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴
家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤
每次都得到大家一致的赞扬
其实好汤就是需要好材料
选择好的鸭肉
其他的材料都是我自制的
做起来真的很简单
肉好吃汤更好喝
微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜
回味无穷
食材
-
老鸭 1000克
-
萝卜干 150克
-
酸萝卜 100克
-
米酒 150克
-
泡椒 两个
-
泡姜 两块
-
大葱 一段
-
料酒 适量
-
生抽 少许
方法/步骤
-
1
准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
-
2
萝卜干切成段。
-
3
大葱切成段。
-
4
老鸭斩块。
-
5
老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
-
6
砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
-
7
出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
END
注意事项
-
一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；
-
二、配料含盐，不要再加盐。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论