猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食材
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猪皮 400克
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尖椒 3个
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洋葱 半个
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胡萝卜 半个
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姜 一段
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葱 一根
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陈皮 50克
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盐 适量
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料酒 适量
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老抽 1汤匙
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生抽 2汤匙
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鱼露 1汤匙
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鸡粉 少许
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蚝油 1汤匙
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冰糖 10粒
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花椒 30克
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桂皮 5克
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甘草 20克
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小茴 20克
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八角 30克
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香叶 20克
方法/步骤
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1
清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。
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2
锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。
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3
备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
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4
猪皮煮至卷缩。
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5
捞起过一下凉水。
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6
再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。
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7
全部处理好后洗净，沥干水。
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8
用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。
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9
加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。
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10
大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。
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11
小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。
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12
用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。
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13
洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。
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14
热锅，下适量油，爆香洋葱。
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15
放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。
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16
倒入蚝油，酱油炒匀。
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17
放入猪皮翻炒均匀即可。
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18
铲起，装盆。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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