用清水将鱼鳞清洗干净。清洗几遍。洗干净后，锅内倒入鱼鳞。放入清水。放入大葱和姜片。加入两勺食盐。加入料酒去腥。盖上锅盖，大火把水烧开。转小火煮30分钟。煮开后，把鱼鳞和配料都捞出来。鱼鳞捞出后，过一下汤汁。把鱼鳞放入冰箱冷藏两个小时。取出来的鱼鳞冻切成块状。碗内加入蒜末，加入小米辣。加入生抽两勺，两勺香醋，辣椒油，搅拌均匀。淋在鱼鳞冻上。
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