今天做一道火腿肠酸辣拌面。脱水的食物是极易保存的，家里常备一两袋挂面，犯懒或者胃口不佳时，煮一把挂面，再放几根青菜、淋上酱油醋，再舀两勺辣椒油，绝对是治愈系的美食。想吃味浓爽利的，直接拌面；想吃热乎滋润的，多舀几勺煮面热汤。原汤化原食，才真正滋润到家。
食材
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挂面 1把
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火腿肠 1袋
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香葱 1把
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香醋 20克
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酱油 25克
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蚝油 10克
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盐 1克
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姜末 少许
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辣椒油 适量
方法/步骤
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1
所有材料准备好：挂面，火腿肠、香葱、香醋、蚝油、酱油、盐，也可以根据口味调整种类及用量。
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2
先烧一锅水，等水开的时候将火腿肠切成小段，香葱切末。
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3
水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯，这个过程大概需要3分钟左右。
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4
在煮面条的时候将香醋、酱油、蚝油、盐、姜末同入大碗中，再舀少许面条汤入碗中将盐融化，稀释一下料汁。
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5
面条煮好后直接捞入碗中，根据口味倒辣椒油，撒上香肠和香葱。
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6
翻拌均匀，适量加入热面汤，一碗喷香又有滋味的酸辣火腿肠拌面就做好了，想吃汤面可以再多加一些面汤。
END
注意事项
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挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。
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不喜欢火腿肠可以换成卤肉片、煎蛋，同锅煮面时还可以下入几根青菜，这样在颜色和营养、口感上会更加丰富。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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