家常味的年糕，江米粉，黄米粉，粘玉米粉都可以用来做年糕，可以放大枣，葡萄干，蜜豆等，我最爱的就是红枣江米面(糯米粉)年糕。
希望动手整糕之前先看下这段文字
马上春节了，做年糕的也多起来，对于几个大家提问较多的做了个总结。
1、只要是糯米粉就可以，水磨的细腻些，自己磨得口感粗糙些，都能用。
2、蒸熟以后有干粉，是水略少或者枣太干，没泡透。
3、至于不提前醒面直接做是不是可以，这个我没试过，但是我相信你们的尝试能力，有结果了告诉我一声?。
4、还有各种问我用什么锅什么笼屉的，我也不是万能的，有些真的爱莫能助，望谅解。
5、对于掺粘米粉，可以用玉米粉（北方叫棒子面，玉米面）这个没有不放也可以，在自己。
先这些，希望有什么见解大家也可以讨论。
食材
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糯米粉 1000克
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红枣 300克
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开水 450克
方法/步骤
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1
糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
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2
枣过水煮好，枣皮软了就可以。
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3
冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸蛋糕圈，为了好脱模内圈垫油纸。
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4
湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
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5
撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。
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6
根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面
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7
放凉后口感更好。
END
注意事项
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1.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
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2.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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