很喜欢日本拉面 买了压面机后就很想自己做
在下厨房好像没有找到日式拉面面条的方子 在网上看到几个方子 试做后觉得这个不错
口感和我在店里吃到的日本拉面蛮像的
决定把方子搬来 方便自己每次做的时候查阅
此方子可以做大概5份155-160克的面条
食材
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中筋面粉/高筋粉 450克
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水 190ml
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土豆粉/地瓜粉/树薯粉 50克
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碱水 2茶匙（没有可用
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盐 4克
方法/步骤
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1
将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
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2
加入粉类揉成粗糙面团就可以了
⚠️面一定要硬！不可以再加水！
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3
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
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4
如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了
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5
成品
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6
我是用这种普通的手动压面机
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7
煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多
煮好后应该是图上这种半透明状态
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8
煮了番茄鸡蛋面
END
注意事项
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⚠️水不要再添加 否则冷冻后口感不好
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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