食材
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荔浦芋头 360g
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淡奶油 80g
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细糖 60g
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黄油 25g
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水磨糯米粉 115g
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玉米淀粉 32g
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牛奶 180g
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细糖 45g
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淡奶油 50g
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奶粉 15g
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细糖 25g
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芝士片 1片
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咸蛋黄 45g
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中筋粉 220g
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猪油 75g
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细糖 18g
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盐 2g
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开水 95g
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中筋粉 155g
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猪油 85g
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紫薯粉 15g
方法/步骤
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1
提前将流沙馅准备好。先把咸蛋黄用190度烘烤10分钟，接着把需要用到的咸蛋黄放到碗里用硅胶刮刀压成泥状。然后将奶粉,芝士片,糖粉,淡奶油放入一个容器中，隔水融化，拌匀后加入蛋黄泥中，继续搅拌均匀。用保鲜膜包起放进冰箱冷冻4小时以上。
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2
芋头去皮，洗净上锅蒸熟后，趁熱加入细糖和黄油，用料理机或者工具压成泥。倒入不粘雪平锅内，加入淡奶油和细砂糖，翻拌均匀
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3
低火炒芋头泥
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4
炒至黄油融化，被芋头泥吸收，水干，芋头泥成团，有光泽。芋头泥凉后，放入保鲜袋冷藏。
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5
将材料混合成油状皮肤，揉搓至光滑，然后取出薄膜，盖上薄膜，放松30分钟
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6
接下来制作麻薯。先将出了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。用保鲜膜盖好，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。待待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打,揉成团。
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7
再取一份25g的芋泥馅，滚圆按扁后包入一份麻薯流沙馅。
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8
底部朝下，放入烤盘中。放入预热好的烤箱内，上下火170度25分钟。中途上色后加盖锡纸。
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9
出炉！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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