鲜肉锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
想吃锅盔还要出去买，今天教你们做一个在家就可以解馋的鲜肉锅盔，嘎嘣脆，快来学学吧。
食材
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中筋面粉 300克
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肉馅 200克
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酵母 1克
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清水 195克
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葱花 适量
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姜末 适量
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料酒 1勺
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生抽 2勺
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老抽 1勺
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白糖 1勺
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耗油 1勺
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香油 1勺
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盐 1勺
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鸡蛋 1勺
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胡椒粉 1勺
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白芝麻 1勺
方法/步骤
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1
酵母用温水化开，面粉加入酵母水和面
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2
揉成光滑柔软的面团，盖好在温暖处，醒发30分钟左右
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3
准备馅料，肉馅＋葱姜末＋料酒＋胡椒粉＋生抽＋白糖＋老抽＋蚝油＋香油＋盐顺一个方向搅拌均匀，肉馅最好带点肥肉，烤出来特别香
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4
打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，让肉馅报团
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5
醒发好的面团分成6个小剂子，每个80克左右
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6
准备好芝麻，清水，馅料也可以提前分成小团，40克左右一个
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7
手上和案板上沾水，小剂子擀开包馅料
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8
收紧收口，依次做好
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9
擀成椭圆形长饼，表面蘸芝麻
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10
饼胚放烤盘上，烤箱提前预热220度上下火
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11
用手或者擀面杖整理成更薄的饼，有点破皮也没关系
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12
烤箱上下火220度烤8-10分钟，烤熟，上色满意出炉
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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