菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 工艺：葱爆
辅料/调料/原料
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<strong>主料：</strong><br>猪肝250克<br>
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<strong>辅料：</strong><br>大葱75克<br>
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<strong>调料：<br></strong>姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克<br>
步骤/方法
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1将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；
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2葱切片；
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3姜切丝；
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4炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；
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5炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。
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制作要诀/食物相克
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1制作要诀：
1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2、也可用水焯代替油炸过程。
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2食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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