道菜正宗的来说就是港式茶餐厅里面标配的那道豆豉蒸鸡爪，一般用小蒸笼装着个小碟子，里面3-5个黑乎乎又软软糯糯一看就很好啃的小鸡爪，每次跟小伙伴们去吃港式都会必点的一道菜。
方法/步骤
-
1
买胖鸡脚，洗净剪干净指甲，锅里放入水，姜丝，少许料酒煮开，放入鸡爪煮8-10分钟后捞出。
-
2
沥干所有鸡jiojio们上的残留水份！厨房纸，风扇吹，自然晾干1小时也好！
-
3
锅里倒入宽油烧至六成热，下鸡爪炸8-10分钟至鸡爪表皮起泡，注意一定要起泡！
-
4
拿一个碗准备腌料，豆豉酱，辣椒酱（家里吃面那种油辣子酱），生抽，老抽，蒜泥，白砂糖，耗油，料酒，芡粉，胡椒粉，五香粉适量混合（详见上面用量）具体用量小伙伴们都可以根据自己的口味调整。
-
5
让每只鸡jiojio都均匀的裹上腌料！上蒸锅蒸15-20分钟即可！有蒸笼的可以把盘子放在小蒸笼里蒸，没有的直接盘子放蒸锅是一样的，蒸完后还可以多浸泡一下作料上色。
-
6
软糯又美味口感独特的豆豉蒸鸡爪出炉啦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论