将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
方法/步骤
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1
先用刷子鲍壳刷洗干净，再用小刀把鲍肉从鲍壳上剥下，去掉黑色的肠肚，冲洗干净，清蒸用了6只，金针菇切去老根后洗净。
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2
锅内水开后，把金针菇加入烫约一分钟后捞起，装入盘子里。
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3
之后把鲍鱼装入盘中，上面加入剁椒，蒸锅水开后上锅加盖子蒸8分钟。
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4
时间到把鲍鱼取出，汁水倒入金针菇上面，再把鲍鱼加上，把生姜丝和葱花均匀的加上鲍鱼上面，再加入蒸鱼豉油，勺子里倒入油，加热至翻滚冒烟，均匀的淋在每一个鲍鱼上面，把姜丝和葱花激出香味即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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