牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。下面，为你推荐汕头牛肉丸的做法。
方法/步骤
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1
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
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2
加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
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3
加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
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4
将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
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5
用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
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6
待丸子浮至水面，即可捞起。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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