美味烧麦教学

先准备180克糯米，前一天晚上泡发，泡发好的糯米沥干水分，拿蒸锅烧水至有蒸汽冒出（蒸锅上汽），垫上湿纱布，倒入糯米摊匀

盖上盖子蒸35分钟，取一个盆，盆里倒入180克的面粉，加一勺盐增加延展性，和成软硬适中的面团，盖上纱布发酵40分钟，取香菇一小把，温水泡发，猪肉一小块切成小粒，放进碗里加入姜片，一小勺生抽，半勺耗油，一勺料酒，一点胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀腌制20分钟。

取胡萝卜一小节，切成小丁，腊肠一根切小丁，洋葱半个切小丁，泡好的香菇切小丁，然后再准备一个空碗倒入两勺味极鲜，一勺耗油，一点点胡椒粉，和一点点白糖，搅拌均匀。

起锅浇油，下姜片和葱段，炒香以后捞出不要，下入切好的肉粒炒至变色，加入腊肠丁翻炒1分钟左右，下入胡萝卜丁翻炒，然后再下，洋葱，香菇，豌豆，和玉米粒，倒入调好的料汁，翻炒两分钟，倒入半碗泡香菇的水，倒入蒸好的糯米，炒至微干，关火盛出备用。

发酵好的面团取出揉成长条，切成均匀的面剂，取一个面剂，擀大擀薄（注意这里要多放点面粉，防止粘粘），擀面杖在面皮的三分之一处用力擀，擀出褶子出来，擀好后抖掉多余的面粉。

取一个面皮，放入馅料，左手虎口慢慢收紧，并旋转，右手整理花边，全部整理完后，左手虎口收紧，把馅料挤出一部分，右手托着烧麦底部压实压平，全部包好后，待蒸锅上汽后，铺上篦子和湿纱布，放上烧麦，如果前再次整理收口的地方，以防松散，大火蒸10分钟，关火焖三分钟即可出锅。