健康功效：
蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒木耳：润肺止咳、补气、止血胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
方法/步骤
-
1
准备材料
-
2
瘦肉，里脊最好了，切薄片
-
3
大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）
-
4
配菜，蒜薹和木耳改刀
-
5
准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉
-
6
锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
-
7
油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油
-
8
再倒入适量油爆香葱和大蒜末
-
9
倒入蒜薹和木耳翻炒
-
10
烹入适量料酒增香
-
11
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋。蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
-
12
这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
-
13
关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸
END
注意事项
-
1、腌肉时候要全蛋，最好是打入花椒水，花椒粉也可以
-
2、滑炒肉片一定要油多，温度足够
-
3、醋分两次，第一次烹入增香吃不出醋味，第二次淋入两滴即可，吃的时候微微有醋香，但是不能过多
-
4、芡汁要老抽上色，汁子要适量，过多过少都不可以，多了菜品太水，少了太干，不紧汁亮油
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论