做清炖鱼选鲫鱼最佳，美味又有营养，如嫌刺多也可选用黄骨鱼。
方法/步骤
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1
清洗鲫鱼时去掉腹部内黑色的筋膜、残余的鱼肠、鱼鳃等杂物。
晾干水分再煎，不然容易炸油。
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2
炒锅烧热加入食用油，再撒上少许盐。
盐撒均匀些，撒过盐后就不要晃动炒锅了，这种方法煎鱼不粘锅。
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3
待油烧热后放入鲫鱼，放入鲫鱼后轻轻晃动炒锅见鲫鱼在锅内移动即没有粘锅。
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4
待鲫鱼表皮煎焦后翻转过来继续煎另一面，将两面都煎焦。
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5
鲫鱼煎好后加入清水以完全盖过鲫鱼，再放入姜片、大蒜和冬瓜
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6
盖上煮五分钟左右，加入适量食用盐，轻轻翻动下鱼身再继续煮十分钟，煮至冬瓜熟烂即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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