大连焖子的做法

红薯淀粉是一种易于存放且又比较便宜的食材，而且其可以经受多样的烹饪，芋圆、凉粉、糕点等都是不错的选择，这款大连煎焖子是我最爱的一种，一蒸一煎，焖子蘸着料吃，别提多过瘾了，红薯淀粉可以一次性多买点存着，想吃美食可以自己亲手做，大连焖子与凉粉看着比较相似，但却有很大的不同，非常建议大家可以学习此方法。

食材

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第一步，做焖子专用的红薯淀粉，与清水混合，加上一小勺食盐，搅拌均匀，让其融化，静置2个小时，沉淀一会，将水淀粉倒入在不粘锅中；
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第二步，置于火上，小火开始煮，待水淀粉温热的时候，需要不停搅拌，慢慢地就会发现水淀粉变成有些透明的糊，继续不停搅拌，让淀粉糊可以变得均匀；
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第三步，待淀粉糊完全变成透明的时候，就可以关火了，准备一个保鲜膜，抹上一层油，放入熬好的淀粉，晾凉后，放入冰箱冷藏3个小时，将其倒扣；
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第四步，焖子切成小块，在锅中添上少许的食用油，烧热后，将焖子放入锅中，小火开始煎，慢慢将两面分别煎至金黄且出现硬壳的时候，盛出来；
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第五步，准备一个小碗，放入陈醋、酱油、麻酱、蚝油、白糖、麻油和辣椒油，搅拌均匀，大蒜压成蒜泥，加上2勺凉白开浸泡一会，将麻酱汁和蒜汁一同倒入焖子中，撒上香菜等点缀。

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