在家乡，把炸过的五花肉已经叫它为扣肉了，把五花肉煮至八成熟，再沥干水份，在皮上扎用牙签些小眼儿，油锅热至有点点冒烟的状态，下肉，加盖，把皮炸至金黄金黄的。炸的时候最好在肉皮下面放个铁丝肉，这个是在家乡每户都有一个呢。这样防止肉皮粘锅而糊了。
然后，用水泡一泡这层肉皮，再用水煮过，这皮就成了虎皮的了，花纹一样的肉皮，脆香哦。
这是爸爸做给我的，还让我带了一包扣肉料回来。
笋干是嫂子自家晒的笋干，脆嫩。
方法/步骤
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1
食材。
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2
用五花肉煮至八成熟而炸过的肉，扣肉。
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3
用温水泡约半小时。
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4
把笋干泡开后，焯水，再切碎。
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5
再下锅煮约15分钟。
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6
准备好的扣肉料。
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7
把扣肉切约1CM的厚块，长度以自家扣碗差不多。
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8
把笋干和肉加入调料，拌匀。多揉几下。
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9
皮朝下，码在碗里。
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10
把笋干放上层。
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11
上锅蒸约40分钟。
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12
蒸好之后，用碟或碗倒过来即可。
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13
成品。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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