美味三鲜馅馄饨的做法

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，用刨丝器刨成丝，撒上一点点盐。韭菜洗净切细，也撒上一点点盐。

（注意：盐只能放很少很少一点点，为的是让蔬菜中的水渗透出来，以防馅料太湿。）

取虾米约50克（喜欢吃可以多放一些），放入碗中用清水浸泡约20分钟。捞出虾米，沥干水，备用。

姜切成小丁加入鲜猪肉糜中一起剁碎搅拌。

（我是买的猪肉机器搅拌成肉末，可是不够细，肥肉看着很大块，会影响口感，因此自己又剁了剁。）

此时萝卜丝和韭菜已经出水啦。用力挤压，挤干水分。用菜刀把萝卜丝剁碎。

把剁碎的猪肉、白萝卜、胡萝卜和韭菜、虾米都放入足够大的碗里稍微搅拌一下。

加入盐、味精、生抽、耗油、黑胡椒粉等调料，视馅料的干湿度打入一个或两个鸡蛋增加馅料的粘度和鲜味。把馅料拌匀后，若不急着吃可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室。

（注：如果蔬菜的水分没有挤得很干只能打入一个鸡蛋。）

馅料准备好后，可以开始准备配料蛋皮啦。

打一个鸡蛋加入少许食盐少许味精搅拌均匀。平底锅刷适量色拉油加热后倒入蛋液。手握手柄转动平底锅使蛋液形成蛋皮。

待蛋皮稍冷却后切丝。

等不及了，开始包馄饨吧！！

馄饨皮平铺于左手掌上，（若是梯形馄饨皮短的边朝外，长的边朝自己）短边端放置适量馅料。

把馄饨皮从外向内卷卷卷。

卷至剩一点小尾巴然后两手拇指食指捏住两端。另外三指拖住小尾巴。

两手往外弯曲，使没有馅料的馄饨皮交叠，捏紧。若交叠后捏不紧就蘸一点点水抹在交叠位置。保险起见还是蘸水好，免得下锅都开了。

蹭蹭蹭很快就包好一堆堆啦。咱去煮馄饨吧。

汤锅加水煮沸，等开水煮沸期间准备好调料：蛋皮、紫菜、虾米、香菜、葱花、胡椒粉、生抽、芝麻油

水煮沸后倒入包好的馄饨，每次水沸腾就加少许清水，如此两三次，馄饨都浮于水面就熟啦。

赶紧到碗里来！！！！！！一碗美味的馄饨就好啦~~~~大家慢慢享用吧。