欧克皮也有人称为雪白皮，其实都是一个东西，这个面包包入这层皮，烘烤时就不会上色，上色比较慢。德普烤箱
食材
-
高粉 222g
-
干酵母 1g
-
低粉 76g
-
可可粉 10g
-
细砂糖 30g
-
奶粉 8g
-
蛋液 20g
-
黄油 15g
-
水 151g
-
泡打粉 1g
方法/步骤
-
1
汤种面团中酵母溶于水后混合高粉，制成柔滑的面团，常温放置4h
-
2
制作面团，取出发酵后的汤种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌
-
3
搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段，取出滚圆后松弛25分钟。
-
4
发酵的时候来做欧克皮，把欧克皮的所有材料混合。
-
5
揉成光滑的面团后分成五份，装保鲜袋以免变干；
-
6
发好的主面团分成五份，从每份中又分出约7克小面团做耳朵，揉圆，松弛；
-
7
欧派克皮擀薄，用小号切环，挖出两个孔，作为熊猫眼睛；
-
8
将圆孔覆盖与可可面团表面，包起；
-
9
将分出来的可可小面团，制成水滴状，压与面团下部；
-
10
码入烤盘上，放入温暖的地方发酵45min；
-
11
发酵好的面团，送入预热好的德普烤箱，烤制14min；置凉后用巧克力装饰眼睛和嘴巴；
-
12
使用的烤箱
END
注意事项
-
发酵的时候来做欧克皮，把欧克皮的所有材料混合。
-
将圆孔覆盖与可可面团表面，包起。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论