葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
食材
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面粉 250克
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热水 160克
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葱花 适量
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盐 适量
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油 适量
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胡椒粉 适量
方法/步骤
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1
把面粉放入盆中。
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2
把热水划圈撒入面粉中，一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。
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3
和成光滑的面团，醒发半个小时左右。
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4
把葱花放进小碗中，锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来，再放适量盐拌匀。
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5
醒发好的面团擀成大片饼状。
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6
把榨好的葱油倒在饼皮上。
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7
拎起一边折过去抿一下把葱油带过来，再拎另一边。
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8
直到饼皮都均匀的沾到葱油，撒适量胡椒粉。
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9
从一面把饼皮卷起来。
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10
用刀切成均匀的几份。
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11
取一个剂子捏住两头往一起压住，放在下面用手按压成饼状。
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12
平底锅内刷少量油，把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。
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13
装盘。
END
注意事项
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我是完全用热水和面，和面时一点一点加入水，因为面粉吸水率不同，加水量可能也不一样，这个自己掌握一下，烙饼的面要和软一些，烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。
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