油麦菜中含有的微量元素相当丰富，可以生吃亦可经过加工成熟食，油麦菜的众多价值中，要数钙含量更为突出，比莴笋还要高出一倍，不管是冷天亦或是热天，适当吃凉菜好处多，清爽解腻，这款麻酱油麦菜便是很不错的选择，立春节气的前后，多吃这道凉拌菜，精神饱满迎春天，麻酱凉拌菜的做法很简单，不过10分钟的时间，就能做出一道快手凉菜，还可受到一家人的喜欢。
方法/步骤
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第一步，新鲜油麦菜一把，将其从根部摘下来，油麦菜放入在淡盐水中浸泡一会，10分钟的时间，将油麦菜冲洗干净，控干水分；
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第二步，芝麻酱准备出，用一个小碗，放入2勺芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放点，再向碗中加上生抽、醋、白腐乳和少许的蚝油，用勺子搅拌均匀；
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第三步，如果觉得芝麻酱浓稠度太高，可以分次向芝麻酱中加入凉白开，搅拌均匀，成为个人喜欢的稠度，可以流动的糊状最佳，根据个人的口味再加上点食盐；
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第四步，搅拌均匀，让食盐融化，麻酱汁就做好了，喜欢吃辣的可以搭配点辣椒油，或者是用小米辣切成丁，事先处理好的油麦菜控水后；
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第五步，将油麦菜切成长段，码放在盘子中，淋入调好的芝麻酱，再撒上少许熟芝麻，这道菜就做好了，上桌。
END
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