古法红烧肉的做法非常简单
食材
-
猪肉 1斤
-
生抽 1勺
-
老抽 1勺
-
油 适量
-
盐 1搓
方法/步骤
-
1
把肉清洗干净，放入温水中泡10分钟。随后放入冰水中，泡10分钟，再加入3调羹料酒。
-
2
一定要整条肉进行蒸制，肉味会更浓郁
开大火，隔水蒸肉10分钟左右，肉变白即可。
-
3
蒸好的汤汁别倒！烹饪时加入味道更鲜香；凉透后，改刀切块
-
4
加料先后顺序有讲究
先煸炒香料，发挥出肉的香味
开大火，热锅里加入1调羹油，放入2个八角、2片香叶和半个桂皮，煸炒出香味。
-
5
再加糖，吊出鲜味的同时
也更易于老抽和生抽上色
放入五花肉块，煸到焦黄后加3调羹糖。
-
6
最后调味提鲜
倒入蒸出来的肉汁，放入2根葱、1.5调羹老抽、2调羹生抽和3调羹黄酒。
-
7
翻炒均匀后，马上关盖转小火烧制1小时。
-
8
出锅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论