一根面又称长寿面，长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。
食材
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中筋面粉（面条） 300g
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盐（面条） 2g
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清水（面条） 适量
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色拉油（面条） 适量
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姜、蒜豆腐干，青/红椒，芹菜，圆白菜，猪五花肉，色拉油（汤料） 适量
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盐、胡椒粉、味精、小葱（汤料） 适量
方法/步骤
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1
面粉、盐、水混合，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
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2
每半小时揉面2~3分钟，揉4~5次！面团越来越光滑！
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3
把面团搓成小手指粗的长条。
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4
面条上抹很多色拉油，盘起来，盖上保鲜膜醒发1~2个小时，也可以放冰箱冷藏，第二天做成早餐。
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5
猪五花肉剁成肉末，先炒熟备用。其余蔬菜切丁。另起锅放少许油，下姜丝蒜片炒香后放入蔬菜丁，炒至五成熟，放入熟肉末，略翻炒。
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6
加入热水烧开。
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7
两手把面条拉成细面，一边拉一入锅。
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8
面条煮熟，加入盐、胡椒粉、味精、小葱花，装碗即可！
END
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