东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。
方法/步骤
-
1
准备好肘子。
-
2
准备好相关调料,
-
3
葱、姜、甜面酱。
-
4
花雕酒。
-
5
肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
-
6
锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。
-
7
将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。
-
8
然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。
-
9
这样就基本完成了。
-
10
可以切开分给客人朋友们分享了。
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论