肘子怎么做好吃不腻

2022年9月28日 22点热度 0人点赞

东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。

食材

  • 肘子 1个
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 冰糖 适量
  • 生姜 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 葱 适量
  • 花雕酒 适量
  • 老抽 适量
  • 甜面酱 适量

方法/步骤

  1. 1

    准备好肘子。

  2. 2

    准备好相关调料,

  3. 3

    葱、姜、甜面酱。

  4. 4

    花雕酒。

  5. 5

    肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

  6. 6

    锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

  7. 7

    将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。

  8. 8

    然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

  9. 9

    这样就基本完成了。

  10. 10

    可以切开分给客人朋友们分享了。

    END

注意事项

  • 一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香。
  • 放入甜面酱,酱香更浓郁。
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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