最近很火的蛋黄酥哦，其实做法并不难，来看看吧！！
方法/步骤
-
1
制作油皮：把黄油（隔水加热至半溶状态）、糖粉倒入盆里搅拌，在分次加入清水，搅拌均匀，使油、糖，清水充分混合。接着用面粉筛筛入面粉，充分搅拌。用手搓揉至完全融合
-
2
制作油酥：将筛过的面粉倒入盆里，再倒入猪油。搓揉至完全融合（如图）随后包上保鲜膜松弛1小时
-
3
将咸蛋黄用高度白酒滚上一圈放入烤箱150度10分钟，此作用是去腥。
-
4
称红豆沙馅25g/个，搓揉至圆形待用。然后将烤好的蛋黄取出，将称好搓圆的红豆沙按扁放入一颗咸蛋黄，放在虎口处揉搓至圆形。
-
5
油皮面团手掌按扁，搓成中间略厚边缘略薄的饼皮，包入油酥面团。随后包上保鲜膜松弛20分钟。
-
6
由上至下将面团卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，室温超过20度时移入冰箱冷藏。放入红豆沙，包好。表面刷上蛋液，洒上黑芝麻，放入烤箱，上下火，185度，25分钟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论