广式腊肠用来焖米饭最香了，天热的时候我常会在超市买，如今天冷了，完全可以自己亲手做，虽说身为北方人，但我家都爱这广式腊肠的味道，尤其是焖米饭的时候放几片，还未出锅就香味四溢，米饭都能浸入腊肠的油脂，吃着特别香，广式腊肠的这个配方我用了十几年，其中的调料搭配可能会有些改变，但小细节却还是原来的方法
食材
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前腿肉 10斤
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粉肠 2.5斤
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白糖 250克
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食盐 50克
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味极鲜 250克
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白酒 200克
方法/步骤
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1
猪肉选择七瘦三肥的，将猪肉切成小一点的丁，加上57度的白酒，戴上一次性手套，将其抓拌均匀；
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2
将食盐、白糖和味极鲜酱油也一同放入在其中，用手抓均匀，使得调味料可以完全和猪肉融合，拌均匀后待用；
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3
猪小肠准备出，用手将其表面的一层撕下来，不要白色的部分，取红色的用，用刀背将红色肠刮薄，刮出的红色液体不要，继续刮刀没有东西，成为白色透明状就可以了；
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4
用流动的水将其冲洗干净，用饮料瓶子做成漏斗，把肠的一头用棉线绑好打结，另一头套住漏斗，将拌好的猪肉灌入其中，过程中用牙签在肠衣上扎小孔排气；
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5
将其灌好后用棉线打结，并且将扎小孔将气体排空，放在阴凉通风的地方晾，直到将其晾干，就可以收回放冰箱冷冻保存。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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