水晶肉皮冻的做法 - 经验大全

肉皮冻含有大量的胶原蛋白，是美容食品。家人也很喜欢吃，所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。
肉皮冻的做法很多，这次做的是白色的水晶皮冻，晶莹剔透，需要搭配一个蘸料。蘸料的调配也很关键，如果配不好，肉皮冻做得再好，也体现不出它的美味！
选用好的生抽酱油很关键！

食材

猪皮 500克
大葱半颗
姜 8片
八角 2个
料酒 3汤匙
白酒 3汤匙
盐 5克
生抽酱油（蘸料） 3汤匙
醋（蘸料） 2汤匙
糖（蘸料） 1克
小米辣（蘸料） 4个
青二荆条（蘸料） 1个
大蒜（蘸料） 2瓣
香菜（蘸料） 1根
香油（蘸料） 1茶匙

步骤/方法

1

放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
2

捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂。
3

用手抚摸肉皮，看哪里有毛，用镊子拔掉。局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝。
4

切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
5

加料酒
6

加白酒
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约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
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倒入容器中，晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时，再放到冷藏，等汤汁都凝固可以切片就行了
9

调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），小米辣、青二荆条切圈，大蒜切末
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切片摆盘，酱汁放在调料碗里蘸着吃，晶莹剔透，有没有挑动你的食欲？
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或者淋上酱汁，拌也可以。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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