以前单位的工作餐里就有这道鱿鱼蒸豆腐，也是我们外聘教授每次来厦门必点的一道菜，好久没有吃到这道菜了，今天突然想到，就赶紧跑到超市里去买了食材，你还别说，做出来的成品竟然比单位的还好吃！
食材
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豆腐 1块
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鱿鱼 1条
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姜 8克
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小葱 1根
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红辣椒 半根
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蒸鱼豉油 2汤匙
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油 1汤匙
方法/步骤
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1
买回来的豆腐在盐水里浸泡半个小时，然后冲洗干净，切成长方形的大片。
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2
鱿鱼揪出软骨，把肚子里的白膜抠出来，然后冲洗干净切成鱿鱼圈。
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3
生姜切丝，小葱切成葱花，红辣椒切碎备用。
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4
我们先把姜丝铺在豆腐上，然后再把鱿鱼圈码放上去。
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5
蒸锅的水烧开，把盘子放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸10分钟。（鱿鱼和豆腐都是易熟的，所以不要蒸太久了）
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6
鱿鱼豆腐蒸好以后盘子里会有一些汤汁，我们要倒掉，不然会有点腥，然后倒进两汤匙的蒸鱼豉油，撒上葱花和红辣椒碎。
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7
最后我们烧一汤匙热油浇在鱿鱼豆腐上即可。
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成品图。
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9
总结：
1：豆腐在盐水里浸泡半个小时，然后冲洗干净，切成长方形的大片。
2：鱿鱼揪出软骨，把肚子里的白膜抠出来，然后冲洗干净切成鱿鱼圈。
3：生姜切丝，小葱切成葱花，红辣椒切碎备用。
4：我们先把姜丝铺在豆腐上，然后再把鱿鱼圈码放上去。
5：蒸锅的水烧开，把盘子放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸10分钟。
6：倒掉盘子里的汤汁，淋入两汤匙的蒸鱼豉油，撒上葱花和红辣椒碎。
7：最后烧一汤匙热油浇在鱿鱼豆腐上即可。
END
注意事项
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Tips1 ：鱿鱼腥味较重，所以姜是一定不能少的。
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Tips2 ：没有蒸鱼豉油的话也可以淋一点生抽。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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