不是用火烧肉啊，那是原始人，哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉，很香。“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴，英文名是“Shao Yang Rou”。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。 肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸，我把炸换成煎，又省事又省油
方法/步骤
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1
羊肉洗净凉水入锅
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2
同时把老汤倒入高压锅煮开
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3
焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
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4
焯好的羊肉直接放入高压锅
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5
炖熟的肉放在烤架上，晾干表面水分，避免入油锅时噼噼啪啪
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6
撒上孜然，出锅
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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