如何做出汤汁鲜美的鸡汤手擀面

中粉，小苏打，玉米淀粉混合揉匀后，放入清水用筷子搅拌成棉絮状

手擀面的面团要有一定的硬度，但力气太小，揉光滑需要的一定的时间与力气，先揉成团

揉成团的面团放盆里盖上保鲜膜松弛半小时左右，再拿出来揉，五分钟左右就能揉成光滑的面团，揉好得面团再次松弛半小时左右，再揉几分钟，揉熟透的面团口感特别劲道，没揉好的面团，下锅煮就会断裂

因为是两人份的，所以分了两个小面团，也容易擀

擀制成圆薄片，适当撒点干粉擀，防止沾擀面棍

擀好的面片正反两面撒上薄薄的高粉，防止切条时，粘连在一起抖不开，再上下两头叠两折，中间就宽缝，这样容易抖散

随自己喜好切细条或粗条，切到一半时，就要抖开面条，防止时间长了，干粉被面片吸收而导致粘连

切好的面条抖散放置一旁

锅中烧开水，先放入一半的面条，等面条浮上水面，用筷子轻轻搅散，再放入剩下的面条煮开（一定多放水，因为面片有干粉，水少容易导致糊汤）

再次煮开的面条捞出，过冷水

熬好的鸡汤放入锅内

倒入沥干水的面条，大火烧开，不用放油盐了，面片，鸡汤都有放盐，如果喜欢吃更劲道点的，开锅后立即关火，如果小火焖煮一分钟，面条更能吸收鸡汤的鲜味，味道更鲜美，撒上葱花后即可装碗。