尖椒炒干豆腐采用辽西特色豆制品——干豆腐，辽西干豆腐以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名，与肉类和尖椒（青辣椒）制作在一起，具有地方特色的菜肴，无论是餐馆、快餐、外卖，还是居家都经常见到这个菜。
特点：口味细腻，薄辣清香。
食材
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干豆腐 250克
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尖椒（青辣椒） 50克
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羊肉 50克
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红辣椒 1个
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食用油 30克
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生抽酱油 5毫升
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食用精盐 2克
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鸡精 1克
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葱白 5克
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姜 3克
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蒜 2瓣
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花椒 10粒
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大料 1粒
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淀粉 5克
步骤1 材料的准备
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1
整张干豆腐顺长切条，再切成三角块。
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2清洗浸泡15分钟，捞出，控净水份装盘备用。
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3
尖椒、红辣椒、葱、蒜、姜剥皮，洗净备用。
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4
尖椒切开，把籽去掉，也切成三角块。
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5
葱切小段、姜切末，蒜拍碎切末，红辣椒切成小段后装入盘中备用，花椒、大料同时放入盘中备用。
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6
小编选择的羊肉，羊肉切片，淀粉用水发（泡）上，食用油、生抽酱油、盐、鸡精同时备好。选择羊肉是适合入秋时季，羊肉热量大，补益壮阳；猪肉滋阴润燥，补肾养血，可根据个人口味选择。
END
步骤2 材料的制作
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1
炒锅烧热，放入食用油，烧热后放入羊肉片溜炒。
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2
待羊肉片完全变色了放入花椒、大料，炒出香味后放入葱段。
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3
炒出葱香味后放入生抽酱油，再放入干豆腐、不断翻炒，待调料汁都吸收到干豆腐中后放入200毫升水或骨头汤。
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4
待烧开后，放入切好的尖椒片、小红辣椒段，翻炒几下。盖上锅盖，先大火，后中火，烧3~5分钟，待汤汁快收尽时淋上水淀粉勾芡。
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5
大火翻炒几下，待芡凝结了就可以出锅装盘了。如果喜欢吃香油，出锅前可淋几滴香油口味更加清香，可根据个人口味添加。
END
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