会冒烟的冰淇淋是冰激凌在制作过程中加入液氮，非常简单，下面小编就为大家介绍如何做。快来看看吧。
食材
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奶油 200毫升
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牛奶 100毫升
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纯净水 200克
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鸡蛋 2个
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液氨 一罐
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白糖 10克
方法/步骤
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1
取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。
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2
分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
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3
一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。
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4
将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。
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5
放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。
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6
搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。
END
总结
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1
取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟
加入糖，搅拌至糖溶解
分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中
一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌
将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌
放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳
END
注意事项
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制作过程中一定要用防冻手套，露手指的手套不可以。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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