今天带来的是夏日黄荤腊肉鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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腊肉 10克（个人口味酌情增减）
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水 1勺
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草鱼 一条
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胡萝卜 1根
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青椒 2根
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香菇 5个
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西红柿 1个
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香菜 少许
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朝天椒 8个
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花椒 若干
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大料 2颗
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葱姜蒜 10克
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生抽 10克
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料酒 1勺
方法/步骤
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1
草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
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2
准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
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3
腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。
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4
不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。
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5
煎成如图样子。油留下。
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6
用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。
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7
过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。
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8
将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。
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9
加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。
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10
出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。
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11
稍微收汁。
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12
基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。
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13
用深碗盛出，上桌！有鱼汤、有鱼肉、有蔬菜、有腊肉。还有空调和烈日，开吃吧！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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