胡萝卜肉末香菇芹菜鸡蛋饺子

2022年10月28日 15点热度 0人点赞

 

为了我家宝贝蛋每天早上都能吃上早餐,

 

今天下午折腾了两屉饺子,

 

饺子皮里加入胡萝卜,

 

饺子馅有4种材料,肉末,香菇,芹菜,鸡蛋,

 

肉末要选8分精2分肥的本猪肉,

 

鸡蛋选择小个点的土鸡蛋,蛋太大的话,饺子会比较难包,

 

芹菜必须焯水,可以祛除草酸,

 

香菇要选新鲜的,这样味道不至于太抢.

 

水面比例最好是1:2.1,面略干,饺子才筋道.

 

工具/原料[胡萝卜饺子]

 

材料:

 

皮子部分:250克面粉 115克胡萝卜汁

 

内馅部分:肉末250克,香菇5朵(70克),芹菜100克,鸡蛋1个, 盐3克,料酒10ML

 

,鸡精2克,糖1克,

 

步骤/方法

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    步骤:

     

    和面阶段:

     

    1 将胡萝卜洗干净切成小块,倒入搅拌机,加入1:1的清水搅打成浆,然后过

     

    滤出胡萝卜汁备用.

     

    2 将250克面粉放入大盆子中,加入115克胡萝卜汁,先用筷子搅成絮,然后用

     

    手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;

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    拌馅阶段:

     

    3 将芹菜摘去叶子,洗干净,焯水后切成末备用;

     

    4 将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用;

     

    5 将香菇洗干净切成末备用;

     

    6 取一大碗,放入肉末加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,再加入芹菜末,香菇

     

    末,打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;

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    包饺子阶段:

     

    7 将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约

     

    6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;

     

    8 取一饺子皮,放入适量的饺子馅,将饺子包起来,不漏馅为标准.样子难看

     

    点无所谓的.

     

    9 大托盘上撒上干面粉,将包好的饺子互不粘连的放上面;

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    下饺子和保存饺子:

     

    10 吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻

     

    硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;

     

    11 下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次

     

    烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看

     

    到饺子浮在水面,即可捞出食用了.

     

  9. 9

     

     

    END
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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