羊肉搭配大葱，做好的菜葱香浓郁嫩滑多汁，常吃身上暖暖的。
食材
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羊肉卷 300克
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大葱 1根
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生抽 10克
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料酒 1克
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玉米淀粉 3克
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蛋清 15克
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食盐 少许
方法/步骤
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1
羊肉卷从冰箱取出来，放入一个大碗中，加上点食盐、料酒和少许的玉米淀粉，磕入一个蛋清，将其用手抓均匀；
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2
腌制20分钟的时间，大葱一根斜着切成段，生姜一块切成丝，取一个小碗，另取8克生抽、3克玉米淀粉和4克的白糖放入碗中；
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3
加上5克的清水化开，炒锅中添上比平常炒菜稍微多一点的食用油，烧热后放入姜丝和干红辣椒，小火煸香，放入腌制好的羊肉卷；
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4
大火快速将其滑炒均匀，炒至羊肉卷变色的时候，将葱段放入，混合炒均匀后，淋入调好的料汁，翻炒均匀；
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5
使得羊肉卷上可以充分粘裹酱汁，炒一会入味后，将锅中的汤汁收干，就可以出锅了。
END
注意事项
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羊肉如果选择自己现切，尽量选择瘦肉，而且记得要将筋膜去掉，否则难嚼，羊肉中加蛋清便可，无需放全蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑，而加上玉米淀粉则可帮助锁住羊肉的水分，经过炒制汁水丰富特好吃；
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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