卤水拼盘的做法

今天带来的是卤水拼盘,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1

老豆腐切厚片，用油炸成表面金黄，沥油捞出待用。
2

鸡翅、翅中、排骨用清水反复浸泡出血水，洗净。鸡蛋稍煮凝固后去壳待用。
3

肉类和鸡蛋一起放入汤锅，烧肘子剩下的小半锅卤汁，正好派上用场，但还不够，再加一袋酱卤汁（280ML）,酌情加少量水（约莫500ML)直至食材全部没过汤汁。
4

先大火烧开，再转小火，煮30分钟。
5

加入炸锅的豆腐，煮15分钟。好吧，我承认，这个八角和大枣主要是用来增加卖相，凑热闹的，可有可无！
6

关火，焖20分钟，自然冷却，让卤货浸泡入味。
7

捞出，装盘，这一步，你想怎么摆就怎么摆，或者直接就一件件从汤汁里捞出来吃也行。
8

当然，如果摆的漂亮点，也是能增加食欲的，看你自己啰！

END