民国《衢县志》载：“(柑橘)从前出产每年有数十万担之多。自明入贡，晚清始罢免。民国五年(1916年)大冻，损折殆尽，至今种植者尚未成林，出产遂大减。”嗣后，日本侵略军两次侵犯破坏，柑橘生产损失严重，加之病虫灾害，至上世纪四十年代，衢州柑橘已渐趋衰微。解放后，特别是改革开放以来，衢州柑橘生产发展迅速。衢州是名副其实的“柑橘之乡”。
步骤/方法
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1柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；
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2然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；
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3将椪柑果肉取出；
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4并加入冰糖，进行腌渍30min；
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5将上述剥下的椪柑橘皮；
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6去掉内部白膜；
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7将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道；
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8将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；
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9将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；
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10将腌渍好的橘肉倒入锅中，中小火熬煮；
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11去除涩汁（上浮的泡沫）；
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12加入上述橘皮丁；
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13然后调小火慢煮；
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14至粘稠状态；
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15关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟；倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！
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16灯光下，晶莹剔透。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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